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巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力对微生物进行灭活的一种灭菌方法。主要用于饮料、牛奶、人乳以及婴儿合成物的灭菌。新鲜奶制品中的部分生物活性物质在100摄氏度以上可能被破坏，微生物、蛋白质也会有一定损失，因此可采用巴氏杀菌方式进行处理。

巴氏杀菌设备采用SUS304不锈钢制造，可根据产品调节杀菌温度和时间。设备内部温度分布在一定范围内。传送板强度符合设计要求，设备可进行清洗和维护。